专业概述

食品科学与工程是从多角度研究”饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的饮料质榄究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹任、加工时，如何保证营养不流失？这些都是“食品科学与工程”所要研究的问题。总的来说，食品科学与工程是应用化学、生物学、食品工程学的技术知识，进行食品生产的技术管理、质量控制、产品开发和工程设计的一门科学；也可以说它属于理工科，强调化学和生物学的理论知识和实验技能。

授课内容

主要的课程有：食品化学、有机化学、生物化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理等。你会做许多有趣的化学和生物学的实验。此外，实践教学也是专业培养的重要环节。比方说，工艺实验、企业实习、自己设计生产流程等等。当然，你也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含扯究竟如何，并判断企业有没有做“虚假广告”啦。你一定会发现很多有趣的结果。

就业方向

• 食品化验员——进行食品生产过程中的质量检测工作。

• 食品生产主管——对整个生产过程进行技术管理和协调。

• 食品研发人员——应用现代营养学知识，研究和开发新的高效食品。

• 进出口海关的食品质量检验人员。

近似专业

有关联的其他专业：生物工程。粮食工程——主要研究粮食加工、粮食制品及粮食储藏。烟草工程一—主要研究烟草、卷烟工程方面的生产、设计、管理与新产品开发。油脂工程一一主要研究植物油脂制取、加工、油料综合利用工艺设计。

发展建议